专家介绍痛风吃发酵食品会不会导致尿酸变高？
对于痛风患者来说，要想避免痛风发作，关键是要控制好尿酸水平。因此，饮食控制已成为患者较重要的方式。但是说到痛风患者的饮食，很多人对于是否可以吃发酵食品有不同的看法，所以很多患者担心，那么痛风吃发酵食品会不会导致尿酸变高？接下来，四川痛风医院带我们来看看。
发酵食品包括化学发酵、物理发酵和微生物发酵食品;对痛风患者,只要它不违反原则的饮食治疗,化学发酵食品如油条、头发蛋糕、饼干和物理发酵食品如蛋糕可以选择根据条件和个人的饮食习惯,但微生物发酵食品的消费应该根据具体情况分析。
在我们的日常生活中，微生物发酵食品扮演着非常重要的角色。我们几乎每天都接触到这类食物，如馒头、面包、酸奶、奶酪、甜酒、啤酒、果酒、腐乳、拉八豆、纳豆、酱油等。
微生物发酵食品不仅具有独特的风味和美味的口感，而且对人体健康有益。发酵食品的独特风味是由于这种微生物富含核苷酸。核苷酸中的嘌呤经氧化后转化为尿酸，因此食用大量富含嘌呤的食物可加重痛风患者病情或诱发急性发作。
痛风患者是否可以食用发酵食品取决于患者的病情以及所吃食物的种类和数量。一般来说，痛风患者不吃发酵食品是错误的、客观的、不现实的。
如果食物本身富含嘌呤，发酵后的嘌呤含量可能会更丰富。例如，每100克大豆本身的嘌呤含量为166.5 mg，发酵成拉八豆、纳豆、腐乳后嘌呤含量更丰富。对于此类发酵食品，痛风或高尿酸血症患者应严格限制甚至禁止食用，否则可能诱发痛风发作。
酒精，不管是蒸馏酒还是发酵酒，甚至是含酒精的饮料，都不适合痛风患者饮用。否则会影响血尿酸的排泄，加重病情。这并不是因为发酵的葡萄酒中含有少量的酵母嘌呤，而是因为酒精在体内的代谢物乳酸会影响血尿酸的排泄。
发酵酱油也是发酵食品的一种，但通常因用量少，对患者血尿酸的影响不大。
痛风吃发酵食品会不会导致尿酸变高？我们认为痛风患者不能直接吃酵母;是否能吃酵母发酵的食物，取决于食物本身是否富含嘌呤或影响血尿酸代谢。我们千万不要一般认为痛风患者不能吃所有发酵的食物。
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